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《职人之道:极简的纯粹》——观纪录片《寿司之神》有感

或许你无法想象,当坐进一家寿司店,会产生一种如坐针毡的压力感。这种压力感源自于,一个老头在你品尝寿司之时,悉心观察,正从你蛛丝马迹的神情中评判出你到底有没有品咂出他手中捏出来的那种千变万化的滋味。即便如此,《寿司之神》中心向往之的饕客们,依旧感到一种前所未有的期待感,油然而生出一种敬重感。这种五味杂陈的复杂心理,皆源自于一位干瘦的做寿司的老头——小野二郎(全球最年长的三星大厨,86岁)。他给所有顾客带来的不仅是口腹上的满足,更是灵魂的撼动。

这家坐落于日本银座办公大楼不起眼的地下室,简单到只有十个座位的寿司店,被誉为“值得特别安排一趟旅行”去造访的米其林三星餐厅,到处透露着极简的纯粹:

小野二郎是这家“数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)”寿司店的主人。他从职业之初就开始做寿司这一件事,一辈子没转行,没跳槽,不和人竞争,只专注于制作世上最美味的寿司。看似简简单单的寿司制作过程:抹上手醋,拈起鱼肉,沾点芥末,抟上一团米饭,但即使是米饭的温度也严苛到保持和人体的温度一样。平凡不过的寿司在他的手中却能制造出引人入胜的丰富滋味,给人以交响乐般跌宕起伏美妙绝伦的用餐体验。

餐厅简约到没有菜单也不提供酒水、小菜,唯一提供寿司;人均最低消费三万日元起;另外吃上一顿寿司至少要提前一个月预定。如此这般的风格和门槛,门前依旧趋之若鹜。

所谓职人,就是指在日本,像小野二郎一样靠手工制作东西的人。所谓职人精神,讲究的就是从一而终,慎独修身,执着于最高技能追求的精神,还有一份对于职业的热爱。正如小野先生诠释的那样:“我一直重复同样的事以求精进,我会继续向上,努力达到巅峰,但没人知道巅峰在哪。即使到我这年纪,工作了数十年,我依然不认为自己已臻于至善。但我每天仍然感到欣喜,我就是爱捏寿司。”

每当人们问及小野二郎的成功秘诀,他总是说:“工作要全力以赴,成功没有什么秘诀。”作为一个初入职场的新人,小野二郎的这课职人之道给了我很多启发。这种“一筋”式的敬业精神和“一生悬命”的职人精神,正是企业在转型发展中亟需树立的一种正确的价值取向,也是每个个体努力的方向。独木不成林,集体是做不了梦的,只有亿万个体的梦汇集起来才是中国梦。每个个体实现各自的梦和追求,才能真正实现中国梦。如果能像小野二郎那样,从格物致知达到知行合一之境地的人,既使是在平凡的岗位做着平凡的工作,依旧值得所有人的敬重。

东松公司 顾灵涛

 
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